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        關于福州廚具使用九大禁忌

        來源:www.tianlaipai.com         發布時間:2017-08-28 返回列表
        廚房中各類福州廚具的功能、作用不同,科學使用非常重要,否則不但無益,反而有害。
        一、鋁鍋忌長期盛飯菜
        鋁的化學性質非常活潑,如果將湯、菜長期放在鋁制容器里,不僅會毀壞鋁制品,而且湯菜里會溶進較多的鋁分子,共同發生化學變化而生成鋁的化合物。長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物會破壞人體中正常的鈣、磷比例,影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝,同時還會導致胃的消化功能減弱。
        二、金屬容器忌盛酸性飲
        料酸性飲料(檸檬水、橘子水、酸梅湯等)與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸會發生化學反應,飲用后會引起化學性食物中毒,出現頭痛、惡心、腹瀉等癥狀。
        三、塑料食具忌盛油脂類物品
        塑料食具忌盛放食物過久,每次用完之后應立即洗凈放好,因為軟塑料食具防油能力較差,易被油脂污染。
        四、忌用搪瓷制品煮、盛食物
        搪瓷制品表面涂的釉彩有毒,用彩色的搪瓷制品煮食物或盛放酸性食品,有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。
        五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
        不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉,其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構成的顏料,用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時,彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來,隨食物進入人體,對身體造成損害,甚至引起慢性中毒。
        六、忌用不銹鋼或鐵鍋熬中藥
        因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質,尤其在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應,或使藥物失效,甚至產生一定毒性。
        七、福州廚具忌用有異味的木料做菜板
        民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質,用其做菜板,其味不但污染了菜肴,而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。
        八、忌用涂有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
        涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等對健康有害的化學物質,而且遇熱后有異味,影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,但卻容易藏污納垢,即不易清洗,又滋生細菌。
        九、福州廚具忌用各類花色瓷器盛作料
        作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛等致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顏料內的“氡”對食品也會產生污染,對人體有害。

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