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        福州廚具廠家分析廚具的變遷

        來源:www.tianlaipai.com         發布時間:2017-08-21 返回列表

        先談福州廚具廠家的變遷,再談電器的應用,最后再講福州廚具對餐飲業的影響 

        炊具:
        解放前,50年代初,農村及部分城市家庭用柴草灶、風箱做飯,使用泥盆、瓦缸、鐵鏟、木勺、笊籬、鐵筲、木桶、生鐵鍋、葫蘆瓢等器具。50年代后期,城市普遍使用煤球爐。60年代,鋼精、塑料器皿進入市民家庭,舊式炊具逐步淘汰。70年代,城市廣泛使用蜂窩煤爐;農村始用蜂窩煤爐、鋼精器皿等。80年代,城市使用煤氣灶戶增多,高壓鍋、電氣灶具開始進入部分家庭;農村廣泛使用蜂窩煤爐,柴草灶所剩無幾。      
        餐具:
        解放前,50年代,城市、農村宴客多用大海碗、平碟、錫酒壺、小酒盅;日常就餐用粗瓷碗(黑、白)、竹木筷。70年代,城市轉向細瓷小碗,配備大小盤碟;農村多用粗瓷白碗。80年代,城市開始使用成套細瓷餐具(有布碟、湯碗、湯盤、湯匙、瓷酒壺、高腳酒杯等),部分家庭備有火鍋、啤酒套具,后期福州廚具廠家開始生產不銹鋼餐具出現;農村逐步向細瓷多樣化發展。
        笊籬是一種發源于中國的東亞傳統的烹飪器具,用竹篾、柳條、鉛絲等編成。像漏勺一樣,有眼兒。在烹飪時,用來撈取食物,使被撈的食品與湯、油分離,即過濾、篩分、瀝水(或者說漓液),跟漏勺的作用差不多,但又有不同用途。主要用于撈餃子、撈面等等。由于笊網形狀酷似蜘蛛網,故英文譯作Spider。閩南語俗稱面摵仔,摵仔面(俗寫作切仔面)一名即源于此。材質有竹編的、金屬的(舊時有用黃銅、鋁等金屬打造,當前多用鐵和不銹鋼制成)。福建農村用的笊籬都用毛竹編成,用于打撈番薯米和未完全煮熟的大米飯,然后裝到飯甑中蒸煮。笊籬把手也用毛竹片而制成,長約三尺。

        葫蘆瓢用葫蘆干殼做成的勺,是我國古代民間常用的一種舀水工具。如:瓢杓(剖開葫蘆制成的酒器);瓢壺(盛酒的器具);瓢把子(江湖黑話,土匪頭子);瓢簞(飲食只有一瓢水、一籃飯。比喻清寒窮困);瓢勺(把老熟的葫蘆剖成兩半所做成的勺子。葫蘆瓢可以舀水,也可以盛米、盛酒、盛藥、盛粟,酸的甜的苦的辣的都可盛裝。
        燃氣灶:
        每個家庭的廚房里都有燃氣灶,但是你知道在廚房占據著方寸之地的燃氣灶是如何發展而來的嗎?今天,就讓我帶你們了解中國燃氣灶的發展史。
        在歷史上,法國人菲利普?魯本最早研制燃氣灶,可是卻由于特別原因使研制工作中斷了,后來,1826年,英國備案普敦瓦斯公司的副經理詹姆斯?夏夫發明了世界上第一個供廚房用炒菜的燃氣灶具。
        在1980年以前,中國的燃氣事業的發展還比較落后,城市燃氣的普及程度非常低,僅有百分之十幾,廣大農村幾乎沒有人使用燃氣,產品結構簡單,功能單一。
        1980年以后,隨著改革開放的深入,市場經濟隨之興起,國外各式各樣的燃氣用具紛紛進入中國,燃氣用具的生產企業也由原來的十多家猛增到近百家,企業類型也由原來的單一燃氣公司發展到有國營、集體、民營等各種企業類型,國外著名的燃具生產企業也開始在中國尋找合作伙伴,從而使燃氣用具的產品質量和外觀.也有了根本的改變,產品的品種和功能也在不斷變化。在此期間,面板、燃燒系統、點火裝置也有了改進。面板材料有冷板噴涂,燃燒器有鑄鐵爐頭、表面電鍍或噴鋅處理,點火裝置采用壓電電子點火,提高了點火率,燃氣灶的耐用性和可靠性有了提高。
        1990年以后,中國乃至世界經濟進入了一個飛速發展階段。中國的燃氣及燃具事業進入了快速成長時期。國外先進燃具開發制造技術的引入,帶來了中國燃具事業的突破性改變。
        福州廚具廠家生產的家用燃氣灶具品種增多,款式新穎,安全措施增強,材質、功能和性能等均有所改善。在生產質量和可靠性,工藝水平,自動化和智能化程度,性能指標的先進性,節能和環保,安全使用等方面也都有所改善。 

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