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        酒店后廚為什么要使用不銹鋼廚具呢

        來源:www.tianlaipai.com         發(fā)布時間:2019-02-16 返回列表

        參觀過酒店后廚的不少人會發(fā)現(xiàn)酒店后廚所使用的福州商用廚具有不少是福州商用不銹鋼廚具,那么為什么要使用不銹鋼廚具呢?

        福州不銹鋼廚具之所以能廣泛使用在酒店廚房用具、家庭用具中,因?yàn)槭褂貌讳P鋼廚具烹飪具備攝入微量的化學(xué)元素。研究表明,用不銹鋼餐具烹調(diào)出的食品中,鐵、鉻、錳等微量元素的含量較其他鍋烹調(diào)的高。而平常食物中這些微量元素含量微,人體若缺乏某一種或幾種,對健康會造成危害。因此,合理使用不銹鋼餐具有益于人體健康。然而,許多金屬元素如鉻、鉬、錳等及其化合物若過量攝入又會對人體健康造成不同程度、不同性質(zhì)的損害。使用者缺乏使用不銹鋼餐具的知識時,會使不銹鋼的微量元素在人體內(nèi)慢慢累積,當(dāng)累積到一定程度就會對健康造成不良影響。

        福州不銹鋼廚具


        使用不銹鋼餐具要注意以下幾點(diǎn):
        1.不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。因這些食品中含有很多電解質(zhì),如果長時間盛放,不銹鋼同樣會像其他金屬一樣,與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng),使有毒的金屬元素被溶解出來。
        2.切忌用不銹鋼鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效甚至生成某些有毒的化合物。
        3.切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì),同樣會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。

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